《品牌經營老實說321~文化如何加值品牌》
文化是何物？
不是您說的算，
也不是我說的算，
而是，
大家認同它，
接納它，
成為生活的習慣！
創意是何物？
不是您說喜歡，
也不是我說喜歡，
而是，
能解決眾人共同的問題，
讓不滿意變成，
一筆好生意！
文化創意是何物？
請您說看看～
在女兒及週遭的人都歌頌文創的美好與鼓吹之下，程董也搭上流行潮，撥了一筆預算給女兒，利用食品加工廠的閒置空間打造出飲食文化館，同時將公司的品牌與產品重新打扮出文創的青春樣貌，標上讓程董也咋舌的價格，風風光光地上了媒體新聞與成了網路話題，賺起休閒觀光的文創財來！
「老師，何時有空？歡迎到我們的飲食文化館參觀，順便給我們指點一下。」
趁中午休憩時間，這堂經營策略公開班中最資深的程董帶著女兒過來邀約。
「好啊！您們最近的生意如何？接下來打算要發展些什麼？」
願意抽空與花錢來上課的學員，不是遇到瓶頸卡關，就是想再突破創新。
「不太好耶！參觀的遊客數還可以，初期的銷售狀況還挺不錯的，可是營收很快就滑下來了。我們明明是在做現在最夯的文創，但看熱鬧的人比買單的多很多，大家似乎不太知道文創的價值，不知該如何改善這個問題？」
在程董的關愛眼神示意下，程小妹將目前的狀況娓娓道出，也秀出手機中的現場照片，不難看出她給自己的期許與壓力。
「您們的飲食文化館提供給參觀者的內容是什麼呢？」
「這個館裡面置入了許多的文化元素，包含有我們公司的發展歷史，還有早期的生產設備與包裝，還有DIY體驗區、變裝打卡區，以及開發了許多的文創商品與品牌公仔，我們是做吃的，當然也少不了創意美食區。」
程小妹逐一介紹文化館的服務設施。
「回頭客或回購的狀況如何？」
我續問。
「很少很少。。。」
程小妹搖搖頭，看來所做的都是一次性消費的生意，背離了食品的重覆消費特性。
「您們認為什麼是飲食文化？什麼是創意美食？什麼是文創商品？」
拋個大哉問的問題考程小妹和程董。
『。。。。。。。。』
程小妹和程董一時相覷無語，越平易常用的名詞反而真的越難解釋。
========創意飲食文化自我品牌的加值========
※飲食文化～創意、多元、融合的台灣多元飲食文化
臺灣是多元民族融合的社會，複雜的歷史背景形成臺灣飲食多元的文化內涵，五○年代大量外省移民湧入臺灣，族群文化的差異，作工、食材的不同，建構出異質的飲食文化。如臺灣經濟尚未起飛之前，居民以務農為主，牛是主要的勞動力，對牛「寵愛有加」，臺籍居民為了表達感恩大多不吃牛肉。
臺灣過去半世紀飲食文化的發展，由最初兩種不同的飲食相互接觸，漸漸混合，經過融合後，已進入和而不同的境界。從中我們嚐到的是臺灣移民與原住居民交融的歷史和社會發展的變遷軌跡。經過融合的菜餚，被戲稱為「混血菜」，在混血菜的背後，更發現只講閩南話的本土派，也會吃江浙菜、湖南菜；無法認同台獨的人士，在家也常吃臺灣本土料理，所謂的意識形態，端上餐桌就被瞬間拋開。
嚴長壽曾說：「1949年後，突然各省師傅到臺灣後大集合，每種菜系都開了餐廳，各種菜系忽然暴露在眼前，讓各省廚師眼界大開，也改變了廚師的創造邏輯，是環境造就了突破，開發創意的空間……這就是一種屬於臺灣的新飲食文化。」
◎飲食文化～人類需求的演進
人類對飲食的追求從缺乏到滿足，從粗造到精緻，從原味到美味，都是生理面的需求，口慾上的滿足；但不同的人生階段對滿足的定義不同，便從飲食的習慣及文化面來看。人類的飲食生活習慣構成了不同地區不同的飲食文化→
＞＞從早期的農業社會因氣候及地理環境的不同，發展出不同的飲食習慣及文化。
＞＞進入工業化時代，因追求效率極大化，飲食似乎只是為了滿足生理上的需求，文化被視為是多餘的。
＞＞到了網路時代，資訊快速的流通，個性化受到重視，觀光旅遊的盛行，各文化的交流衝擊，激發出飲食文化的多樣性，飲食文化的重視，美食文化被視為心靈饗宴的一環。
人類對飲食的追求從缺乏到滿足，從粗造到精緻，從原味到美味，都是生理面的需求，口慾上的滿足；但不同的人生階段對滿足的定義不同，從飲食的習慣及文化面等等來探討，就能來看出端倪與差異，這也是操作文化美食加值模式的多元化與趣味化之處。
因此在活意行銷企管所提出的「foryou行銷策略發展流程架構MICKEY圖」中闡述，當要協助一家傳統產業自創品牌與選擇要導入結合的文化美食加值模式時～
1)務必要先從經營診斷著手，探討清楚企業自創品牌與導入文化美食加值的真正經營目的為何？並同時印證瞭解市場顧客的想法與內在的需求面為何？
2)將企業內部與外部兩者需求核對後，續蒐集所在市場的大環境動態資訊做為發展參考變因，如全球變遷因素、政治變遷因素、經濟環境條件、相關法令環境條件、產業動態與相關市場趨勢等納入評估。
3)再藉由落實的SWOT競爭力分析來歸納推演出發展的的策略與商機，進而從中選擇鎖定出最有利的目標機會市場來優先切入經營。
4)同時研究分析此市場中目標客層的外在與內在消費行為特徵，從而依據可掌控的資源及風險控管規避，來擬訂規劃出有效的產品／通路／推廣／定價4P的行銷策略與執行展開計劃。如此將可讓傳統產業自創品牌之路能走得更加順暢！
故，若要順利的結合文化美食成功導入市場，就得掌握到消費者消費的心路歷程之思維路徑，從中來置入可創價的加值元素：
1)首先，我們必須透過視覺或聽覺或其它感官的傳達方式，來讓目標顧客注意到（Attention）我們的產品或服務的存在，在市場上最常用的且正面的操作手法就是結合美麗或可愛的情境物來吸引目標顧客群之目光，如美女（Beauty）、小孩（Baby）、寵物（Beast）等。
2)當目標顧客注意到我們的產品或服務的存在後，接下來就得透過產品的商品化設計與包裝、消費環境屬性吻合的通路上架、適當的行銷推廣活動、合理的消費定價等來釀造出目標顧客對我們的產品或服務展開進一步接觸瞭解的興趣氛圍（Interest）。
3)在網路時代，當目標顧客對我們的產品或服務產生興趣之後，會先上網蒐集官網或其它相關報導以及其他人的消費經驗評價，或者由週遭親友處來打聽（Search），再由這些資訊中來判斷是否要繼續建構與我們的產品或服務的關係。
4)完成相關資訊蒐集與確認後，只要我們的產品或服務能抓到目標顧客的內心真正需求與期待、性價關係能物超所值、提供便利的消費管道以及充份的訊息傳達溝通，就不難引爆目標顧客心中想擁有我們的產品或服務的渴望（Desire）。
5)當目標顧客相當渴望享受我們的產品或服務時，我們必須提供即時的銷售服務來讓顧客化想像為行動（Action），並提供配套的售前、售中與售後服務來維繫良好的顧客互動關係，經由這樣的顧客關係管理模式來促成消費顧客續消費的意願與行動。
6)最後，別忘了將會有一部份完成消費的顧客會將他們的消費經驗與滿意度，透過上網po文或口耳相傳的方式分享給更多的潛在消費者們（Share），吸引他們的光顧！
※創意飲食文化於品牌的加值發展
在風起雲湧的今日，近年來中國大陸與其它新興國家的經濟快速崛起，對曾締造過世界經濟奇蹟的臺灣而言，過去幾十年來著稱的生產製造技術優勢即將被迎頭趕上，唯有將我們的生活文化的軟實力融合製造技術的硬實力方能將危機轉成商機，開闢出新視野、新格局的藍海市場。以曾輔導過的『軒記台灣肉乾王』為例：
1. 外行看熱鬧，內行看門道！我們必須看懂『軒記台灣肉乾王』不是在［賣肉乾］而已，更是在［經營生活的意涵］。
2. 在工廠做的是［產品］，在商店賣的是［希望］！從［肉乾不是肉乾］的思維出發，我們就能理解到五千年前在孔夫子眼中的束脩所代表的意義。
3. 吃飽吃巧！隨助生活環境的富裕，我們要滿足現代消費者的不僅是［生理］與［安全］的基本需求，更需要滿足顧客心理層次的隱性需求～如：社會的、尊榮的、自我實現的。
4. 借力使力不費力，點頭微笑數黃金！傳統食品加工產業若想要創新轉型，就應先回歸產業本身的經營目標及掌握消費者的需求，發揮企業本身的核心能力，懂得善用文化來加值美食，再藉由外在資源的助力搭上國家政策及社會經濟潮流的趨勢便車，來提昇品牌在消費者心中的價值層次，這才是企業經營的趨吉避凶之道。
5. 文化來自於生活，亦回歸於生活！文化創意美食的存在價值必須被回歸到生活的認同基礎上，創意只是過程手段的呈現。故【肉乾怎麼吃？！】並不是要否定傳統文化，而是要跳脫因循的消費習性在時間與空間的侷限框架，推展出真正屬於現代年輕人生活的消費文化，從而擴大消費時機與市場。
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[本文初稿完成於2013/8/11]
『文化來自於生活化』，不管您所想要呈現的文化多麼有創意，不管您所述說的文化是過去的、現在的、還是未來的，若無法融入消費者的生活中，格格不入的它就很難被買單。曾經紅極一時、滿園人山人海的創意生活產業園區～台中大坑‧天染花園，遇到的問題也是看植物染的人多，願意買植物染製品回來穿與用的人稀疏，最終還是的面臨退場的結局。
程小妹的飲食文化館若要想要回春，想要開創文化創意大商機，就必須從策略與獲利商模著手，並發展攸關參觀者生活的商品與餐飲美食，讓文化不再只是被保存，而是能被應用，如此除了能讓參觀當下的消費力道強外，也會帶出回購宅配的後續商機；更重要的是，品牌方能透過文化加值模式來創造出顧客願意買單的價值與價位～
1)進行企業資產與在地特色資源的探討與整合。
2)打創一個活的品牌。
3)推動生活文化與消費者互動的品牌價值工程。
4)從滿足顧客的需求來尋找新商機。
5)活用企業資產與在地特色來提升市場價值。
6)文化創意必須呼應企業資產與在地特色資源。
7)企業資產與在地特色資源的應用必須創造優質化的價值。
8)品牌與文化創意的呈現都必須賦予生命活力。
【活意-企業/品牌/商模經營 文章分享】
文化如何加值品牌？
~ by活意行銷企管 Wonderful & Happy for You *^^y !!
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