台灣最大有機高麗菜裁切廠柿外桃園農業生技股份有限公司於2024/10/14假國立興大附農舉辦《ESG台灣蔬果創價服務中心啟動暨研發成果發表會》，會中發表多項首創的研發成果，包含SES超節能農產乾燥技術/設備、數十項乾燥食材、高麗菜乾營養成份分析報告、蔬菜多多之乾拌麵、高麗菜乾應用料理、甘藍U膳食補充品，以創價和資源整合來『打通從產地到餐桌的任督二脈。』
在會中，由甜柿青農出身，也是興大附農校友，曾獲得經濟部中小及新創企業署第14屆新創事業獎的柿外桃園公司總經理 吳宏斌，分享成立創價服務中心的動機：「從本業的ESG永續經營角度，我們不斷思考如何協助台灣農業？如何解決產季過剩？多年來一直努力發展農產品保存技術及副產品應用開發技術，也樂於分享節能減碳的經驗。」
一夕間賠光了身家，覺得自己就像是家中的『大型垃圾』，當大家都認為很難再翻身時，有個人卻如同高級實習生般，歸零重新學習起，保持著謙虛和謹慎的態度，幾年內翻轉成為營收破億的連鎖餐飲事業掌舵手，並再設下十年內要征服全世界味蕾的挑戰目標，他是如何做到的？
接過穿著客家藍染衫的送餐機器人皮蛋和麻吉平穩端送過來的幾道精緻開味菜～胡麻龍鬚塔、金沙翠苦瓜、蔥燒柳葉魚、醬香燒悶筍、美濃花生豆腐、萬巒麻辣豬耳朵，這位充滿自信眼神的男人，不疾不徐地跟我們介紹每一道菜的經典所在，他就是以不是客家人身份卻能打造出客家創意料理征服您我味蕾的六堆伙房集團專業經理人 劉光凱先生。
在官方網站上標榜著：「顛覆你對電動機車的想像！Gogoro 以智慧電動機車、電池交換站及智慧電池座，打造城市交通及能源新思維。」這被譽為台灣最具潛力的新創獨角獸Gogoro（睿能創意），甚至成功在美國納斯達克交易所掛牌上市，成為新創圈的標杆。
然而，現實卻猶如一盆冷水，接踵而來的負面消息讓Gogoro陷入困境。近期爆發營運長期虧損、股價大跌九成、洗產地詐領補助疑雲、創辦人請辭等媒體報導，可謂是「屋漏偏逢連夜雨」！讓外界不禁疑惑：「新創獨角獸Gogoro到底是怎麼了？」
一位搶手的留美MBA，放棄在外商公司擔任高階主管的金飯碗，通過國考，重新接受職前訓練，一次取得英語導遊、英語領隊雙證照，成為一個熱愛工作的快樂斜槓自由人。從旅遊服務到ESG主題展的解說老師，她是如何將喜歡的事拿來當飯吃的呢？
《Flora帶菲律賓旅客到平溪線放天燈》
實踐”喜歡的事，就要拿來當飯吃”目標的旅遊人
沒有自然資源，唯有沙漠的杜拜，填海造陸蓋出七星級旅館被譽為沙漠奇蹟。而雲林口湖，則是在鹽度極高的惡地上，種出人們讚賞的「玫瑰番茄」而成就「鹽地奇蹟」！
目前金湖休閒農業發展協會負責營運口湖遊客中心，協會專案經理蔡云姍是道地口湖人，談起口湖過去歷經韋恩颱風摧殘，近年撐過疫情衝擊，依舊堅持創新，每到週休二日就有不少外縣市民眾到口湖觀光，讓她對家鄉倍感驕傲。1986年韋恩颱風侵襲口湖導致當地土地鹽化，許多作物都無法生長，但人稱水哥的農民許清水卻運用友善耕作方式，種出甜度高達14度，甜中帶鹹，皮薄肉甜的玫瑰番茄。
~結合台灣高麗菜及土肉桂葉，創造台灣農產應用價值~
2025年台灣即將步入超高齡化的社會，致力於推動台灣本土農產創價應用的柿外桃園農業生技股份有限公司，繼開發出《SES超節能農產乾燥技術/設備》，及推出《甘藍U益生菌》之後，再度以提供成人均衡營養素、膳食纖維補充為目標，並善用台灣高麗菜及台灣土肉桂葉特色農產資源，推出符合養生飲食需求之《甘藍U代餐包》創新產品。
總經理吳宏斌帶領以農家子弟為核心的柿外桃園團隊，從本業的ESG永續經營角度，不斷思考如何協助台灣農業？如何解決產季過剩？多年來一直努力發展農產品保存技術及副產品應用開發技術，也獲得政府研發補助計畫的肯定，在活意行銷企管與恩霖生技集團的協助下，開發出符合社會趨勢需求的創新產品《甘藍U益生菌》與《甘藍U代餐包》，上市前即獲得不少民眾、福委會及通路商的洽詢。
#打破營業收入瓶頸
前幾天到朋友的店裡交流，目測15坪大，4樣主食產品250~300元，沙拉兩樣120~140元，米飯、湯品、蛋各一種25~40元，飲品25~50元，平均客單價300元，開在社區，有一些車流沒什麼人流。有人說：開一家成功的餐廳前，要先了解什麼是「品牌價值」！我只能說沒錯，但要開一家可以活下來的餐廳前，要先了解什麼是《來客數*客單價=營業額》。
來客數：指一定時期內來商店的顧客總人數，通常我們短期是以一日來看，可以分為平日、週末、假日再累積計算到月。長期是以月來看，可以分為旺季、普通、淡季再累積到年。一日的營業額的最基礎其實是《來客數》而不是《客單價》，但兩者又習習相關才有辦法累積成營業額。
來客數0*客單價幾百萬=0
沒有拜師，沒有去四川，憑藉年幼的記憶與血液裡的DNA摸索，挑選了近30種各式天然辛香料，端出屬於四川又屬於自己的川味，獲得無數從四川來或去過四川的老饕肯定；並將工廠SOP製程模式導入廚房，以不到15坪的小吃店創造年營收千萬的高峰。接下來，他要如何將這個能開創美味的DNA再傳承下去？
《最暢銷商品(乾鍋)_秦老大》
上菜囉！秦老大親自從廚房端出曾創下一年銷售50000份的鎮店美味「麻辣乾鍋」；麻辣乾鍋還沒到多重奏的川味麻辣爆香已先撲鼻而來，讓人不得不偷偷嚥下一縷口水，也激起肚子裡飢腸的鳴叫。這裡，就是新竹科學園區附近知名的美食朝聖地～「秦老大的小館子」。
《46歲，Paul回到畜牧場工作與岳父及女兒的合影。圖／飛牛牧場》
「你所學所做的都是在照護別人的家人，卻沒有照護到自己的家人」，長輩的一番話讓從事社會福利照護產業的遊子毅然返鄉，轉換跑道到需要配合著動物作息的畜牧業。從對人的管理轉為對牛的管理，他是如何透過制度的建立，讓傳統牧場轉變成為農科學生可以累積經驗與映證所學的實習單位？
做餐飲行業，選址的重要性我就不多說了，選擇一個好的位置，將會有得天獨厚的優勢；如果位置不在適當的商圈，後期無論怎麼努力都是白費力氣，那麼在選址過程中該注意哪些問題呢？
一般投資餐飲的人，選址通常是用基本邏輯去分析，例如：房租要求、面積要求、樓層需求、屋頂高度、排煙影響、消防要求、採光需求、水電供應需求、招牌需求、停車需求…..，這些都非常重要，但還有很多實務上應該注意的地方，一一跟大家分享。
1. 客流冷清的店鋪不要去租：這裡指的是「很冷清的街道」，絕不要相信《酒香不怕巷子深》的老話，時代不同了，沒有誰非要在你這裡吃飯才行，而更關鍵的是，很多創業的人都會認為自己的產品天下第一名(其實也對，不然也不敢開)，我記得我剛創業的時候，那時候是在台北市樂業街的巷內是「很冷清的街道」，便宜夠大間，好在敦化南路的上班族超多，不然早就沒有現在了，那兩年做的很辛苦，完全是用毅力拚出來的，求面積不求人流(TA)，是生意的最大忌諱。而你的資金如果還等不到生意好起來，其實就無法生存下去，離開說是必然，因為越是虧錢的時候，越是沒人救你。另外不要相信朋友無數，店鋪偏僻點沒關係的大話，這是自我感覺良好的最大錯誤，不相信？看看你的朋友圈，人面越廣的越做不起來，捧完場後，誰會三天兩頭跑這麼偏的地點，就為來你的餐廳吃飯？
